肉アレルギーはある

肉アレルギーの人は少ないと言われていますが、牛肉・豚肉・鶏肉すべてにアレルギー自体はあります。全ての肉類が食べれない場合はヘム鉄の摂取不足による鉄欠乏を生じないように注意する必要があります。

肉アレルギーの症状

• 蕁麻疹などの皮膚症状
• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛
• のどの腫れ

などがあります。

肉アレルギーの人が注意すべき食品

牛肉。豚肉・鶏肉などのアレルギー対象の物はもちろん、実はお菓子や調味料にも出汁やパウダーとして使用されていることがあります。
肉アレルギーでも肉の出汁にはアレルギー反応を起こさない人も多いと言われていますが、アレルギーが分かった場合は医師との相談をしっかり行ってください。
また、牛肉・豚肉・鶏肉は加工食品のアレルギー表示について、推奨はされていますが、義務ではありません。アレルギー表示されていない場合もあるため、肉アレルギーの方は原材料をしっかりと確認することが大切です。

肉アレルギーは治る？

肉アレルギーに限らず、食べ物に対するアレルギーには治す治療法や薬はありません。症状の出ない安全な範囲で食べ進めていき、年齢とともに食べることのできる体になることを待つ必要があります。どのくらいの量なら食べても安全なのかを、食物経口負荷試験で医師と確認、相談し、徐々に食べることができる量を増やしていくことができます。
肉アレルギーは、肉を十分に加熱すると食べることができることも多く、(※アレルギーのある方は自己判断では食べず、医師としっかり相談をしてください。)他のアレルギーに比べると、食べることができるようになるのが比較的早いともいわれています。肉アレルギーと診断されても、医師の診断を受けることで、少しずつ、肉を除去する必要のない体を目指すことができるかもしれません。

栄養満点！肉の代替品

肉アレルギーの人は、たんぱく質不足やヘム鉄の摂取不足による鉄欠乏を生じないように注意する必要があります。現在はお肉を食べることができない方でもお肉と同じくらいの栄養を摂取できる食品が豊富になってきました。

プラントベースミートとは？

プラントベースミートは、植物由来の成分を使用して作られた代替肉製品。
環境への配慮や、アレルギーや宗教、健康への影響を考慮して開発されているものです。
主に大豆、小麦、豆腐、豆などの植物性タンパク質源を使用して作られていますが、通常の肉製品と同様の風味や食感を目指していて、バーガー、ミートボール、ソーセージ、ミンチなど、さまざまな形状や味付けで提供されています。

プラントベースミートは、アレルギーや宗教の理由からお肉が食べれない人、ベジタリアンやヴィーガンの人のための食品というイメージがあると思いますが、畜産業は温室効果ガスの排出や水資源の消費など、環境に対する負荷が大きいのに対して、プラントベースミートはこれらの負荷を削減することができ、畜産が抱える環境問題の解決につながると考えられています。

最近では、多くの飲食店やスーパーマーケットでプラントベースミート製品が販売されており、ますます一般的になってきています。植物由来のたんぱく質も健康には欠かせない栄養です。肉アレルギーではない方も、生活の一部にプラントベースミートを取り入れてみるのもいいかもしれません。

アレルギーに注意！「成型肉」

「成型肉」はご存じですか？サイコロステーキが代表的ですが、最近は、牛タンや牛カルビなどを「成型肉」として販売しているものも多くなってきました。

成型肉には、生産過程でお肉の形をつくるために卵や牛乳、乳たんぱく、大豆たんぱくなどの、食物アレルギーの対象になるものが使われている場合があります。
食品表示法の対象となるアレルゲンは、食品表示基準で表示を義務付けるもの（特定原材料）と、表示を推奨するもの（特定原材料に準ずるもの）の２種類があり、特定原材料に準ずるものである「アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・マカダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン」は表示されていないこともあるため、成型肉を購入する際は注意して原材料を確認しましょう。

牛タン料理閣の牛タン

「たん」そのものの品質にもこだわる当店。牛たん料理閣の牛タンは、成型肉ではありません。
厳選されたアメリカ産、カナダ産・国産和牛を中心に、自信を持って提供できる牛タンのみを使用したこだわりの牛タンをご用意しております。
結着剤、増粘剤、加工でん粉、pH調整剤なども不使用のため、安心してお召し上がりいただけます。

厚切りなのに柔らかく、サクッと噛み切れる、牛タンの概念を覆す、至福の食感。
噛むほどに口いっぱいに溢れる、厳選された牛たんのジューシーで豊潤な旨味。
閣の職人が受け継ぐ仕込みでつくりあげた、仙台伝統の牛タン焼きと南蛮漬けをこの機会にぜひお試しください。