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特上牛タン
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～ 閣のこだわり ～
- 秘伝の塩
- 受け継がれる味、
1988年創業以来変わらない仕込み。
社内では「魔法の塩」「秘伝の塩」などと呼ばれる、天然の塩に調味料・香辛料などをブレンドした門外不出の味付けです。
- 職人の技
- 職人による、独自のカット技術。
今では仙台牛タンの定番「厚切りの牛タン」も他店に先駆けいち早く採り入れた当店。
食感に影響する部位は丁寧に手作業でトリミングされ、厚切りなのに柔らかく、サクッとした歯切れの良さが特徴。
- 産地へのこだわり
- 製法だけでなく「たん」そのものの品質にもこだわる当店。
厳選されたアメリカ産・国産和牛を中心に、自信を持って提供できる原材料のみを使用しております。