「牛たん料理 閣」は初代店主中田敏弘が一般的だった定食としての牛タンではなく、 お酒と一緒に楽しめるコース料理風の牛タンを提供し始めることで、長い仙台牛タンの歴史に新しい風を吹かせ、「牛タンのたたき」と「牛タン刺身」を開発した 牛タン料理のパイオニアでもある。 そんな閣が、今回は牛たんに合うお酒を紹介します。また、牛タン専門店が提供しているおすすめの銘柄などもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください！

牛タンに合うお酒１.焼酎

牛タンの旨味と脂に合うのがまずは焼酎。焼酎は牛タン、お肉と相性がすごくいいんです。 芋焼酎のコクと、牛タン料理のしっかりとした味付けの相性はバツグン。 米焼酎はお米のまろやかさと甘味が牛タンの味をさらに引き立ててくれます。 麦焼酎はクセが少なくあっさりとしているため、牛タンの脂をすっきりさせてくれるので、より牛タンとお酒が進みます。 牛たん料理　閣でもご提供している牛タンに合う焼酎を少しご紹介します。

黒霧島

「トロっとキリっと」のキャッチコピー通り、トロっとした旨味コク、とキリっとしたキレのいい味。甘いのにのど越しさわやかな飲み心地が焼きだけでなく刺身やたたきにも合います。

黒和ら麦

麦焼酎ならではのキレであっさりとして飲みやすいながらも、黒麹仕込みで芋のようなコクも持ち合わせた焼酎。焼きやしっかりとした味付けの煮込み料理にも合います。  

牛タンに合うお酒２.日本酒

牛たんには日本酒！という方も多いのではないでしょうか。噛むほどに旨味が口に広がる牛タンの味をかみしめながら、ちびちびと飲む日本酒。最高ですね。 牛タンの本場仙台には、牛タンに合う有名な日本酒がたくさん作られています。牛タンには辛口の日本酒が合うといわれていますが、飲み比べなどをして自分の好きな牛タンに合う日本酒を見つけるのもいいですね。 牛たん料理　閣でもご提供している牛タンに合う日本酒を少しご紹介します。

鳳陽

宮城県最古の造り蔵、宮城の地酒鳳陽。辛口ですっきりとした後味が特徴ながら、口に入れた瞬間は香りと甘味、旨味も楽しむことのできる日本酒です。しっかりとした味付けの牛タン料理に合います。

あたごのまつ　鮮烈辛口

新澤酒造の創業当時から続く銘柄で、米の旨味からのキレ味が最高の辛口本醸造で、これぞ食中酒。焼きはもちろん、刺身やたたきにも合います。

浦霞

”品格のある酒”を目指している株式会社佐浦の浦霞。宮城の米の旨味と存分に生かされたまろやかな日本酒です。浦霞の上品な香りまでもが、牛タン料理の旨味をさらに引き出してくれます。  

牛タンに合うお酒３.ウイスキー

味付けに塩やレモンを使った牛たんにはウイスキーも合います。牛タンには炭酸の爽快感が感じられるハイボールで飲むのがおすすめの飲み方です。口の中の脂っこさや、煮物などの複雑な味わいを流すハイボールの爽やかさが食中酒として、牛タン料理との相性抜群です。 牛たん料理　閣でもご提供している牛タンに合うウイスキーを少しご紹介します。

宮城峡

牛タンの本場仙台宮城峡蒸溜所で製造されており、果実の香りと風味と、滑らかな口当たりが特徴です。仙台で牛タンを食べるときには、一度は合わせて飲みたいウイスキーです。

山崎

熟成年数の違いで4種類あります。甘さと酸味、さらにはスパイシーさも兼ねそろえたジャパニーズウイスキーの真髄ともいわれているウイスキーです。山崎は味噌や醤油の発酵調味料とも相性が良く、さらには牛たんの脂までも受けとめてくれる、まさに”牛タンに合うウイスキー”です。

白州

大地や草原を思わせる爽やかなキレと香りのなかに、甘さとスモーキーさが絡まり、「森香るウイスキー」とも呼ばれています。 牛タンの旨味と白州のキレのあるスモーキーさと森の香りが口の中に広がり、どちらもお互いの味を引き立ててくれます。  

牛タンに合うお酒４.ビール

肉にはビール！！という方も多いのではないでしょうか。もちろん牛タンにはビールも合います。 ここでは宮城の地ビールを紹介します！  

塩竈ビール

塩竈産の塩竈産藻塩を醸造過程で加え、塩竈に伝えられる伝統的な製法で作られたコクのある味わい深いビールです。 かまぼこや海の幸に合うビールとして開発されました。牛タンにももちろん合うので、仙台のいろいろな名産物と合わせて楽しむのもいいかもしれませんね。 ※当店での取り扱いはありません。

仙南クラフトビール

蔵王山麓の雪解け水を使用し、宮城県角田市（かくだし）にある｢仙南シンケンファクトリー｣で製造しています。 インターナショナル・ビアカップ2015 ケグ部門で金賞を受賞した「ヴァイツェン」や、角田さんの古代米を使用した「古代エール」などがあります。 ※当店での取り扱いはありません。       自分好みの”牛タンに合うお酒”を見つけて牛タンをさらに美味しく食べましょう！

牛タンに合うお酒と、仙台牛タンをご自宅で！

閣のオンラインショップならご自宅で閣の牛たんが味わえます。

「なかなか仙台まで来られない」「遠方の家族に食べさせたい」
といったお声を頂き、そのご要望に応えるべく、 できる限り店舗の味を再現するための商品開発、 ご家庭でも安心して調理して頂ける「焼き方指南書」の作成を経て、牛タン料理閣オンラインショップが完成しました。

厚切りなのに柔らかく、サクッと噛み切れる、牛タンの概念を覆す、至福の食感。
噛むほどに口いっぱいに溢れる、厳選された牛たんのジューシーで豊潤な旨味。
「ミシュランビブグルマン獲得店」の味を、そのままご自宅にお届けします。
閣の職人が受け継ぐ仕込みでつくりあげた、仙台伝統の牛タン焼きをご賞味ください。
焼き方指南書も添付しておりますので、どなたでも安心して調理いただけます。