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閣のまかない牛たん 特製味噌味
“まかない牛たん”とは？
まかない牛たんとは、切り落としの部分を使用した牛タンです。切り落としのため形は不揃いですが、分厚く柔らかい、「閣の特上生牛たん」とは少し違った、牛タン本来の食感と味わいをお楽しみいただけます。
閣のお店では出しておらず、閣のスタッフのみが食べることのできる「まかない牛たん」をぜひご家庭でもご賞味ください。
特製味噌味って？
閣の料理長特製の味噌ダレです。 甘味、塩味、旨味のバランスが良く、牛タンの風味を引き立てます。
閣のまかない牛たん 特製味噌味
美味しさの秘密
調味料の他に玉ねぎ、にんにく、生姜といった野菜を加え、甘みと旨味をプラス。 タレに漬け込むことでより柔らかくなった牛タンを、お子様から年配の方まで、 幅広い年代の方にお楽しみ頂けます。
焼き方
- 冷蔵庫にて約８時間の自然解凍。
- 【重要】焼く前に常温に戻してください。
- フライパンに油をひいて弱火～中火で焼く。
- 焼き上がりましたらお召し上がりください。
- 数回ひっくり返しながら中まで火を通し、綺麗なきつね色の焼き色になったらお勧めの食べごろ。
※味噌に漬け込んでおりますので、焦げやすくなっております。火加減にご注意ください。
クッキングシートを敷くと調理しやすくなります！
アレンジレシピあり！閣の牛たんの美味しい焼き方はコチラから
おすすめの食べ方
お好みでごまやネギを添えてても美味しく召し上がれます。
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この記事の執筆・監修について
執筆・監修：株式会社閣 EC事業部
1988年創業、仙台に根差した牛タン料理専門店 牛たん料理閣（かく）。
「秘伝の塩」「職人の技」「品質の追及」 を掲げ、牛タンの概念を覆す食感と味わいは唯一無二と評され、
ミシュランガイド宮城2017特別版にも掲載されるなど、多くの実績を重ねてまいりました。
「仙台までなかなか行けない」「遠方の家族に贈りたい」というお客様の声に応え、EC事業部では通販事業を開始。
店舗の味をできる限り再現するための商品開発や、ご家庭でも安心して調理いただけるよう
「焼き方指南書」 を作成するなど、試行錯誤を重ねてまいりました。
本記事は、牛たん専門店として長年培った知見と、
農林水産省など公的機関が公開するデータを参考に構成しています。
専門店の味を全国にお届けする想いを込めて情報を発信しています。
