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閣の特上厚切り生牛たん 特製塩味
“特上厚切り生牛たん”とは？
味にこだわり続ける閣の看板商品です。「たん」そのものの品質にもこだわり、厳選されたアメリカ産・カナダ産を中心に、自信を持って提供できる牛タンの最も柔らかいタン元～タン中の部位のみを使用。厚切りなのに柔らかく、サクッと噛み切れる、牛タンの概念を覆す、至福の食感。噛むほどに口いっぱいに溢れる、厳選された牛たんのジューシーで豊潤な旨味をお楽しみいただけます。
特製塩味って？
社内では「魔法の塩」「秘伝の塩」などと呼ばれる、天然の塩に調味料・香辛料などをブレンドした門外不出の味付けです。閣の1988年創業以来変わらずに受け継がれてきた味付けで、閣の牛たんのこだわりの1つでもあります。
閣の特上厚切り生牛たん 特製塩味
美味しさの秘密
食感に影響する部位は、職人が手作業でトリミングし、一枚一枚丁寧に切り出す、この職人技が厚切りなのに柔らかく、サクッとした歯切れの良さを生み出しています。ご飯だけでなくお酒との相性も抜群。閣の職人が受け継ぐ1988年創業以来変わらない仕込みでつくりあげた、仙台伝統の牛タン焼きをご賞味いただけます。
焼き方
- 冷蔵庫にて約８時間の自然解凍。
- 【重要】焼く前に常温に戻してください。
- フライパンに油を少々ひく(焼き色がきれいに！)
- 本品を並べ、中火(～強火の間)くらいの火加減で加熱、 焼き色が付いたら裏返して同様に焼く。
(焼き色がつくまでひっくり返さないのがコツ！) - 数回ひっくり返しながら中まで火を通し、綺麗なきつね色の焼き色になったらお勧めの食べごろ。
おすすめの食べ方
閣特製の秘伝の塩で調味しておりますのでそのままお召し上がりいただいても美味しいですが、ネギやレモンでさっぱり頂くのもおススメです。
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