閣のコロコロ牛たん　特製塩味

2023.12.12

“コロコロ牛たん”とは？

脂を感じられる部位、赤身に近い部位といった”希少部位”を1口サイズにカットしました。牛タン本来の歯ごたえやプリっとした弾むような食感と、ジューシーな脂の旨味をお楽しみいただけます。1口サイズなのでお子様も食べやすくおすすめです。

社内では「魔法の塩」「秘伝の塩」などと呼ばれる、天然の塩に調味料・香辛料などをブレンドした門外不出の味付けです。閣の1988年創業以来変わらずに受け継がれてきた味付けで、閣の牛たんのこだわりの1つでもあります。

主に「特上厚切り牛たん」を仕込む際に出る部位がコロコロ牛たんです。本来は牛タン特有の硬さやクセが出やすい部分になりますが、厳選された牛タンを使用する閣だからこそシンプルに塩味のみで、程よい食感と脂の旨味をお楽しみ頂けます。

執筆・監修：株式会社閣 EC事業部

1988年創業、仙台に根差した牛タン料理専門店 牛たん料理閣（かく）。
「秘伝の塩」「職人の技」「品質の追及」 を掲げ、牛タンの概念を覆す食感と味わいは唯一無二と評され、
ミシュランガイド宮城2017特別版にも掲載されるなど、多くの実績を重ねてまいりました。

「仙台までなかなか行けない」「遠方の家族に贈りたい」というお客様の声に応え、EC事業部では通販事業を開始。
店舗の味をできる限り再現するための商品開発や、ご家庭でも安心して調理いただけるよう
「焼き方指南書」を作成するなど、試行錯誤を重ねてまいりました。

本記事は、牛たん専門店として長年培った知見と、
農林水産省など公的機関が公開するデータを参考に構成しています。
専門店の味を全国にお届けする想いを込めて情報を発信しています。