欧風カレーとは？

欧風カレーとは、日本で生まれたカレーです。”欧風”とつくので、ヨーロッパのカレー？？と思っていた方も多いのではないでしょうか。
欧風カレーはブラウンソースをベースに野菜や果物、乳製品を使っているため、まろやかな味に仕上がります。
使用される野菜や果物は長時間かけて炒めることで欧風カレーの特徴の甘さを引き出しているんです。

欧風カレーとインドカレーの違い？

欧風カレーとインドカレーとの大きな違いは小麦粉を使っているかいないかです。欧風カレーは小麦粉を使用しているのに対し、インドカレーは小麦粉を使っていません。小麦粉にはとろみをプラスする役割があるため、サラサラのインドカレーに比べて、欧風カレーはトロっとしているものが多いです。さらに、欧風カレーは乳製品を使うことが多いのでマイルドに仕上がり、お子様も食べやすいカレーになります。

完全手仕込み欧風牛たんカリー

全工程を完全手仕込み！牛タンの旨味をじっくり丁寧に抽出した贅沢なブイヨンに、惜しみなくたっぷりと入れられた飴色玉葱の奥深い甘み、本場インドから取り寄せた、独自ブレンドのスパイス。
更にはフルーツチャツネまで自家製にこだわった、カレー専門店並みの本格派のルーに仕上がっています。ごろっと入った牛タンは6～8時間じっくりと煮込んみ、弾力がありつつ、ホロホロ食感の柔らかさ。ルーとの相性も抜群です。やや甘めの中辛になっています。

焼き方

1. 冷蔵庫にて約８時間の自然解凍。
2. パックのまま約10分ほど湯煎、温めてお召し上がりください。

おすすめの食べ方

そのままご飯とお召し上がりいただいても美味しいですが、アレンジを加えるなら季節の野菜を加えて野菜カレーに！濃厚な閣のカレーには甘味の濃いカボチャや馴染みやすいレンコンがおすすめです。
フライドオニオン、ガーリック、パセリなどの薬味などを添えるのもおすすめ。

美味しさの秘密

牛タン専門店だからできる、贅沢に牛タンを使用したブイヨン。 旨味が良く出る部位をじっくり丁寧に煮込んで抽出されています。 そこにじっくり炒めたたっぷりの飴色玉葱を入れることで更に奥深さと甘味、旨味をプラスしています。 その飴色玉葱の糖度は通常のカレーの倍以上！
独自ブレンドのスパイスと合わせることで、 大人から子供まで楽しめるスパイシーでありつつ食べやすいカレーに仕上がっています。

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この記事の執筆・監修について

執筆・監修：株式会社閣 EC事業部

1988年創業、仙台に根差した牛タン料理専門店 牛たん料理閣（かく）。
「秘伝の塩」「職人の技」「品質の追及」 を掲げ、牛タンの概念を覆す食感と味わいは唯一無二と評され、
ミシュランガイド宮城2017特別版にも掲載されるなど、多くの実績を重ねてまいりました。

「仙台までなかなか行けない」「遠方の家族に贈りたい」というお客様の声に応え、EC事業部では通販事業を開始。
店舗の味をできる限り再現するための商品開発や、ご家庭でも安心して調理いただけるよう
「焼き方指南書」 を作成するなど、試行錯誤を重ねてまいりました。

本記事は、牛たん専門店として長年培った知見と、
農林水産省など公的機関が公開するデータを参考に構成しています。
専門店の味を全国にお届けする想いを込めて情報を発信しています。