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豚タンと牛たんの価格差の理由
豚の舌である「豚タン」と牛の舌である「牛タン」。
同じ「タン」という部位でも、豚タンのほうが比較的安価で、手軽に手に入れることができます。今回はなぜ価格に差が生まれるのか、解説したいと思います。
豚タンと牛たんの価格差の理由
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理由①豚と牛の生産量の差
豚は年に２回ほど出産し、１度に１０頭ほど出産することができますが、牛は年に１度、１頭のみを出産します。さらに、令和２年度の日本の食肉生産量は
豚肉：91万6655トン
牛肉：33万5559トン
と、豚肉の生産量のほうが多くなっています。牛肉：33万5559トン
(引用：農畜産業振興機構「令和2年度の食肉の需給動向について」)
実際に、国土の広さなど理由はいろいろありますが、牛肉は日本の生産量では需要をまかなえず、アメリカやカナダ、オーストラリアから輸入したものが多く出回っています。
そのため、生産量の多い「豚」の舌である豚タンのほうが価格が安くなっているのです。
理由②飼育期間の違い
上記の生産量の差の理由の一つとして、出荷できるようになるまでの飼育期間の違いがあげられます。豚は牛に比べて成長の早さがとても早いんです。出荷までにかかる期間は
豚：約6か月ほど
牛：約2年以上
と、差が大きく開きます。そのため、牛のほうが生産量が少なく、また、人の手がかかる期間が長い分、価格にも差が出るというわけです。牛：約2年以上
理由③食べるえさの量が違う
豚が1kg増やすために必要なエサの量：約3kg
牛が1kg増やすために必要なエサの量：約10kg ←豚の3倍！
飼育期間が違えば、出荷までに食べるえさの量も変わるため、牛が１頭育つまでには豚が出荷されるまでの何倍もの飼料が必要になってくるため、価格にも差が出ます。牛が1kg増やすために必要なエサの量：約10kg ←豚の3倍！
理由④味・おいしさ
市場での需要と供給の差も価格に大きく反映します。豚タンにはないサシや柔らかい食感が好きな日本人は「牛タンのほうが美味しい」と感じる人も多いそうです。
ただ、一概に「どちらののほうが美味しい」というわけではなく、豚タンと牛たんは別の美味しさがあります。
牛タンは食べたことがあるけど、豚タンは食べたことがない、、、なんて人は、スーパーやコンビニでも安く手軽に手に入るので、ぜひこの機会に豚タンも試してみてください。
牛タン料理 閣
豚タンと牛タンの価格の差には様々な理由がありましたが、どちらも生産者さんの手間がかかって私たちの元に届けられています。
牛一頭、豚一頭が出荷されるまでの大変さにありがたみを感じながら今まで以上に美味しくいただくことができたらいいですね。
牛一頭、豚一頭が出荷されるまでの大変さにありがたみを感じながら今まで以上に美味しくいただくことができたらいいですね。
美味しい牛タンは、ぜひ牛たん閣で
閣のオンラインショップならご自宅で閣の牛たんが味わえます。
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といったお声を頂き、そのご要望に応えるべく、 できる限り店舗の味を再現するための商品開発、 ご家庭でも安心して調理して頂ける「焼き方指南書」の作成を経て、牛タン料理閣オンラインショップが完成しました。
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