牛たんにレモンをかけるのはなぜ？

理由①酸味が牛タンの旨味を引き立てる

牛たんにレモンをかける主な理由の一つは、レモンの酸味が肉の旨味を引き立てることにあります。レモンの爽やかな酸味が牛たんのコクと深みを一層際立たせます。これにより、牛たんの味わいがより豊かでクリアに感じられるのです。

理由②脂っこさを中和してくれる

牛たんは脂が豊富であり、その良質な脂も美味しさの1つ。その脂っこさをさっぱりさせたいときにはレモンの酸味がぴったり合います。レモンのサッパリとした味わいが口の中で牛タンの脂を中和し、食べやすくしてくれるのです。

牛たんにレモンをかけるのは焼く前？後？

おすすめは焼いた後！

牛たんとレモンは相性の良さから人気のある組み合わせです。しかし、レモンをかけるタイミングは焼く前なのか、後なのか、どちらが正解かわからずかけている方も多いと思います。
焼く前に牛タンにレモンをかけると、レモンの風味が焼いている間に飛んでしまうため、おすすめなのは焼いた後です。
牛たんにレモンは必ずかけるもの。というわけではないので、アクセントや、食事の途中で口をさっぱりさせたいときにかけて味の変化を楽しむことをおすすめします。

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牛たん×レモンの魅力　

レモンのビタミンＣの効能

レモンにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは免疫機能をサポートし、鉄の吸収を促進するなど、様々な健康効果があります。また、抗酸化作用により体内の酸化ストレスから細胞を守り、コラーゲンの生成を促進することで皮膚の健康維持にも効果的！しかし、ビタミンCは水溶性で、体内で貯蔵されないため、毎日の食事から摂取する必要があるのです。

牛たん×ビタミンCの相乗効果

じつは、牛たんに含まれる栄養素とビタミンCは相乗効果を発揮するんです。例えば、牛たんに含まれるタウリンとビタミンCの同時摂取では、免疫機能が強化されるので、風邪や病気から身体を守る役割を果たします。また、ビタミンCの抗酸化作用は、牛たんの栄養素の酸化を防ぎ、牛たんから得ることのできる栄養効果を最大限に引き出してくれるのです。

◇牛タンの栄養についてはコチラの記事で説明しています→(公式オンラインショップ牛たん料理閣|【美容にの健康にも効果的！】牛タンの魅力的な栄養とカロリー)◇

減塩効果？

レモンに減塩効果があるといわれているのにはいくつか理由があります。

まとめ

牛たんにレモンをかけることは、風味のアクセントだけでなく、肉の旨味を引き立て、脂っこさを中和して爽やかな味わいを楽しめます。また、ビタミンCが豊富ということから健康面にもメリットがあります。

牛タン料理　閣

「仙台牛タン」は一般的には味付けがしてあるのでまずはそのまま食べるのがおすすめです。味付けのされていない焼き肉店や、お家で牛タンを食べる際はぜひレモンをアクセントに準備してみてください。