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もくじ
牛タンスモーク は、ジューシーな牛タンをじっくり燻製し、芳醇な香りと深い旨味を引き出した逸品です。加熱調理済みでそのまま食べられるうえ、日持ちもするため、常備食やギフト、お酒のおつまみにもぴったり。ワインやビール、ウイスキーとも相性抜群です。この記事では、牛タンスモークの魅力から、おすすめの食べ方やアレンジレシピ、通販で手に入る本格スモーク牛タンまで詳しくご紹介します。
牛タンスモーク とは？
牛タンスモークは、牛タンを燻製（くんせい）して作られる食品です。燻製は食材に煙をかけて風味を付ける調理法で、燻製の特徴的な香りと牛たんの旨味を楽しむことができます。
加熱調理済みでそのまま食べれる
牛タンスモークは通常、加熱調理されています。スーパーや専門店などでは薄くスライスされ、味付けもされていることが多いので、調理する必要がなく、そのまま食べることができます。日持ちする
最近は燻製による豊かな風味を楽しむことができることから、趣味として様々な食品を燻製するひとも増えてきていますが、実は燻製は煙によって食材表面に付着する成分が、微生物の発育を抑え、保存期間を延ばす効果があります。保存性が高く、長期間保存することができるため、昔は主に食材を保存するために利用されていました。そのため、牛タンスモークは比較的日持ちします。
贈り物や手土産などのギフトにもおすすめですよ。
お酒に合う
牛タンスモークは、その風味豊かな味わいからお酒によく合うことで知られています。特にワインやウイスキーによく合い、もちろん、ビールとの相性も抜群です。
牛タンスモークは調理する必要がないので、お酒を準備するだけですぐに晩酌が始められますね。
スーパーなどの店舗で買えるものは薄くスライスされているものが多いですが、ブロックで買うこともできる通販で購入することで、お好みの厚さにスライスして楽しむこともできます。
牛タンスモーク のアレンジレシピ
牛タンスモークはそのままでも美味しいですが、さらにアレンジすることで新たな料理を楽しむことができます。例えば、粒マスタードと一緒に食べる
牛タンスモークはそのまま食べても美味しいですが、粒マスタードとも合います。すこし味変して食べたい場合などにおすすめですよ。ポテトサラダに入れて食べる
ポテトサラダの甘味にお肉の旨味と燻製の香りがアクセントになります。巻いて食べたり、小さくカットして混ぜ込んだり、アレンジ方法はたくさんあります。ポテトサラダに添えて、一緒に食べるだけでも美味しいですよ。
サラダにトッピングする
毎日食べるサラダは、牛タンスモークをカットしてのせるだけであっという間にいつもより豪華なサラダになります。ドレッシングを手作りしてみたり、ミニトマトや他の野菜などで彩りを加えることでパーティーなどにだしても映えるサラダになること間違いなしです。
カナッペの具として使う
牛タンスモークをのせるカナッペもおススメ、クリームチーズやモッツァレラチーズなど、お好みのチーズも一緒に乗せちゃいましょう。燻製料理が好きな方は、牛たんスモークとスモークチーズを使って、スモークカナッペを作るのもいいかも？？
お酒のお供だけでなくパーティー料理などにも活躍しますね。
ピンチョスの具にもおすすめ
好きな具材を小さく切って串にさすだけでできちゃう、簡単おしゃれおつまみにも牛タンスモークはぴったり。
こちらもお酒のお供だけでなく、見た目が豪華なのでパーティー料理などにも。牛タンスモークがあるだけでパーティー料理がすべて完成してしまいそうですね。
おすすめの 牛タンスモーク
牛タンスモークは、お店で気軽に手に入れることもできますが、薄くスライスしたものが販売されているのが一般的です。
せっかく牛タンスモークを楽しむなら、牛タン専門店のこだわりの美味しい牛タンスモークや、ブロックの牛タンスモークを購入することができる通販で購入することもおすすめ。
牛たん料理閣の牛タンスモークは、原材料の牛たんをインジェクション(塩水注射)や繊維をほぐす針入れ等はせずに、一週間低温にて塩漬け・熟成させ、柔らかくなるまで半日以上スチーム加熱。牛たんの風味を充分に出し、6～7時間ブナのチップで時間を掛けて燻製しています。
ブロックでのお届けなのでお好みの厚さにカットでき、程よい塩加減で、そのまま、又は温めても美味しくお召し上がれます。
保存料不使用でも、賞味期限も冷凍で1か月持つので、ギフトにもおすすめですよ。
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この記事の執筆・監修について
執筆・監修：株式会社閣 EC事業部
1988年創業、仙台に根差した牛タン料理専門店 牛たん料理閣（かく）。
「秘伝の塩」「職人の技」「品質の追及」 を掲げ、牛タンの概念を覆す食感と味わいは唯一無二と評され、
ミシュランガイド宮城2017特別版にも掲載されるなど、多くの実績を重ねてまいりました。
「仙台までなかなか行けない」「遠方の家族に贈りたい」というお客様の声に応え、EC事業部では通販事業を開始。
店舗の味をできる限り再現するための商品開発や、ご家庭でも安心して調理いただけるよう
「焼き方指南書」 を作成するなど、試行錯誤を重ねてまいりました。
本記事は、牛たん専門店として長年培った知見と、
農林水産省など公的機関が公開するデータを参考に構成しています。
専門店の味を全国にお届けする想いを込めて情報を発信しています。
