―1988年創業―こだわりの味を全国へお届け
本場仙台でも唯一無二と評される牛タンです

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牛たんの美味しい焼き方

手順を守って焼くだけで、お家でもお店と変わらない味をお楽しみいただけます。

①フライパンに薄く油をひいて、強火で熱してください。フライパンが熱くなったら、重ならないように牛たんを並べて中~強火で熱します。
ポイント1. フライパンに油をひくことで焼き色がきれいになります。
②1分程度火を入れたら、裏返して焼き色がつくまで同様に焼きます。
ポイント2. 焼き色がつくまでひっくり返さないのがコツです。最初は強火で熱することで、うまみ成分を逃がさず焼くことができます。
③両面に美味しそうな焼き色がつきましたら完成です。
ポイント3. 焼きすぎると固くなってしまうので、外はカリっとした状態、中はうすくピンク色が残るくらいが美味しい焼き加減です。

牛たんの美味しい食べ方

閣の特上厚切り牛たんは、まずはそのまま、こだわりの特製塩味をご堪能ください。
さらに美味しくお召し上がりいただく方法として牛タンの付け合わせのおすすめをご紹介します。是非お試しください。

◆南蛮漬け◆


南蛮漬け

牛タンには欠かせない!なんて人も多いのではないでしょうか?ピリッとした青唐辛子の辛みと、味噌の甘味が牛タンの味を引き立てます。

◆とろろ◆


やませ長芋のとろろ

お店で食べる麦とろ飯(麦ごはんととろろ)をぜひご自宅でも。
栄養価が高く、消化の手助けもしてくれる女性にもおすすめの食べ方です

◆七味◆


七味のピリ辛はお酒のアテにぴったり。もちろんご飯にも合うのでぜひお試しください。

冷凍牛たんの解凍方法

冷凍でご購入いただいた場合は、焼く前にあらかじめ解凍します。
解凍することで厚切り牛たんでも生焼けや焼きムラを防ぐことができるので、安全に美味しい牛たんをお召し上がりいただけます。

おすすめの解凍方法

一番うまみを逃がさない【冷蔵庫での自然解凍】
食べる前日か朝に冷蔵庫へ移すと、8~12時間程度で自然解凍できます。

短時間で解凍したい場合

お急ぎの場合は真空パックのまま流水で解凍することもできます。(約30分程度)

※風味や食感を損なわない為に、自然解凍を推奨しています

おすすめしない解凍方法

  • 常温
  • 電子レンジ
  • 湯煎

温度変化が大きいとでうまみの元となるドリップが出やすく、味が落ちてしまいます。また、解凍にムラができてしまったり、雑菌が繁殖して食中毒の危険にもつながります。

牛たんを焼く前の下準備

さらに美味しい牛タンをお召し上がりいただくためには、焼く前に冷蔵庫から牛たんを出しておき、常温に戻すことが重要です。

冷蔵庫から出す目安時間

・夏場:調理する20分前
・冬場:調理する1時間前

また、焼く前に切れ目を入れる必要があるか悩む方もいらっしゃると思いますが、閣の牛タンは切れ目を入れる必要はありません。また、閣の牛タンステーキは手作業で切れ目を入れております。どうぞそのまま調理ください。

牛タンステーキの焼き方

①フライパンに薄く油をひいて、中火で熱してください。牛タンステーキをフライパンに乗せ、弱火~中火で約4分間じっくりと加熱してください。
②裏返して弱火~中火で約4分間、同様に焼きます。
③火を消し、フライパンに乗せたままアルミホイルを包むように被せ、約5分余熱で寝かせた後、お好みの大きさにカットし、お召し上がりください。
牛タン料理 閣
牛タン料理 閣

まずはそのまま、閣の特製塩味をご堪能ください!
そのあとはわさび醤油や薬味を添えるのもおすすめです!



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特上厚切り生牛タン特上牛タン贅沢ステーキ
南蛮漬けやませ長芋のとろろ

 

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